全港青年廚師中餐烹飪比賽

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2014 YCC

「2016全港青年廚師中餐烹飪比賽」決賽已於6月2日圓滿舉行,「青少年組」、「公開組」、「青年刀神組」及多個獎項已選出。

這個兩年一度的中廚界盛事,旨在為有志加入中廚行列的學生或在職青年廚師提供切磋廚藝的平台,鼓勵他們發揮創意,進一步提升他們對中菜烹調的認識及水平,並推動中華飲食文化。

參賽資格及得獎名單

青少年組

  • 16-23歲具備中餐烹飪的技術和知識
獎項 得獎者 得獎菜式
金獎 簡俊偉 夏至
銀獎 黃柏城 龍皇出巡
銅獎 蔡佩雯 童夢
李錦記最佳醬料配搭獎 簡俊偉 夏至
雀巢專業餐飲最佳創意獎 蔡佩雯 童夢
煤氣公司最佳專業表現獎 羅子逸 海之果園

公開組

  • 24-40歲曾任職本地持牌食肆或曾就讀/修讀廚藝學校
  • 具備中餐烹飪的技術和知識
獎項 得獎者 得獎菜式
金獎 許樹威 太極雙生魚
銀獎 胡家輝 翠葉畔紅花
銅獎 阮浩陞 五味如花
李錦記最佳醬料配搭獎 許樹威 太極雙生魚
雀巢專業餐飲最佳創意獎 胡家輝 翠葉畔紅花
煤氣公司最佳專業表現獎 張嘉豪 辛鮮

青年刀神組

  • 16-40歲
獎項 得獎者
金獎 葉家豪
銀獎 黃聞
銅獎 鄧倩婷
比賽新聞稿

比賽形式

比賽設有三個組別,分別為「青少年組」、「公開組」及「青年刀神組」

青少年組#

  • 初賽:以【素菜】為主要食材,創作、設計及烹調一款菜式
  • 決賽:以【急凍蝦】(10-12隻,每隻約重40克)為主要食材,創作設計及烹調一款菜式

公開組#^

  • 初賽:以【冬瓜】為主要食材,創作、設計及烹調一款菜式
  • 決賽:以【急凍魚柳】為主要食材,創作設計及烹調一款菜式

^ 公開組首四名得分最高之參賽者,將自動獲得於2016年9月28-29日舉辦之「李錦記青年廚師中餐國際大賽 2016」之參賽資格,成為該比賽之香港區代表,詳情請參閱條款及細則。

青年刀神組#

以【罐頭鮑魚】(1頭鮑) 為材料(每隻重量約為115克)

參賽者必須使用學院提供的主要食材 (除素菜外)。由於素菜主食材廣泛,主食材由參加者自備。
副食材及特別的調味料,參賽者自備,惟不可預先烹調製作。

詳情請參閱比賽規則上菜餐具清單

比賽及頒獎場地

中華廚藝學院 7樓「中華名氣堂」(比賽)
8樓中式訓練餐廳 (頒獎典禮)

鑽級贊助:

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金級贊助:(排名不分先後)

刀神組食材贊助:

 

支持機構:(排名不分先後)