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部份時間制課程概覽
2017年課程概覽
雙城美饌
《A Tasty Guide to Hong Kong Snacks》
《香港地道小食 – 煎、炸、焗》
《香港地道小食 – 蒸、煮、炒》
《香港地道小食 - 甜品、糖水》
《香港地道小食- 麵食、糕點及特色小吃》
《老港滋味》
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雙城美饌

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《雙城美饌》(電子書) - 由香港職業訓練局(VTC)及新加坡工藝教育局(ITE)聯合出版的食譜,收錄二十道既保留兩地傳統風味亦加入創新元素的菜式,並透過相片和影片,記錄兩所院校攜手合作的廚藝交流活動。

《A Tasty Guide to Hong Kong Snacks》

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「香港地道小食」系列英文版本,收錄32款經典小食食譜及相關故事,讓不諳中文的讀者也能了解香港小食文化。中華廚藝學院出版(2017),定價港幣250元。

《香港地道小食 – 煎、炸、焗》

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《香港地道小食- 煎、炸、焗》– 香港著名街頭小食背後的故事。由中華廚藝學院出版(2016年),定價港幣88元。

《香港地道小食 – 蒸、煮、炒》

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《香港地道小食- 蒸、煮、炒》– 香港著名街頭小食背後的故事。由中華廚藝學院出版(2016年),定價港幣88元。

《香港地道小食 - 甜品、糖水》

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《香港地道小食 - 甜品、糖水》- 香港著名街頭小食背後的故事。由中華廚藝學院出版(2015年),定價港幣88元。

《香港地道小食- 麵食、糕點及特色小吃》

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《香港地道小食- 麵食、糕點及特色小吃》- 香港著名街頭小食背後的故事。由中華廚藝學院出版(2015年),定價港幣88元。

《老港滋味》

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《老港滋味》 - 通過行內資深人員的論述,並配以大量珍貴的老舊相片,講述香港多元化的餐飲行業,如何發展到今日有聲有色。由中華廚藝學院出版,榮獲The Gourmand World Cookbook Awards 2014(2014年世界美食家圖書獎)「香港最佳廚藝歷史圖書大獎」(定價港幣160元)。