两年一度的「全港青年厨师中餐烹饪比赛」旨在向本地中学推广学院及中式餐饮业,发掘有潜质的青年入行,鼓励业界支持年青员工发展,从而增进职业技能及业界水平,并激励年青人及中厨师提升对菜肴设计的标准及提高烹饪的技巧,促进业内人士交流,建立健康的比赛文化,提升香港餐饮业的专业地位,鼓励薪火相传及弘扬中华饮食文化
全港青年厨师中餐烹饪比赛 - 创意食谱特刊
决赛得奖名单如下:
「公开组」
金奖: 陈伟康 (金银猪宝)
银奖: 韩迪 (心肝宝贝 (猪))
铜奖: 黎宝桂 (肝膏戈渣)
特色大奖(排名不分先后)
李锦记最佳酱料配搭奖:刘伟明 (心,肝,翡翠黄金球)
煤气公司最佳专业表现奖:樊卓霖 (翠袖乾坤)
澳利高最佳创意奖:黎宝桂 (肝膏戈渣)
「青少年组」
金奖: 李艺 (山海相融)
银奖: 萧晓晴 (夏盏‧京春醉)
铜奖: 张展涛 (海憩 ‧ 果林 ‧仲夏)
特色大奖(排名不分先后)
李锦记最佳酱料配搭奖:汤竣杰 ("带子醉爱冰火两重天(踏雪寻梅醉带子,火焰千层金带子)")
煤气公司最佳专业表现奖:李艺 (山海相融)
澳利高最佳创意奖:李艺 (山海相融)
「青少年组」丶「公开组」的初赛及决赛均以实务形式进行,创作设计及烹调一款参赛作品,而决赛加插讲解参赛作品环节。
参赛者须於限时内烹调参赛作品,供学院评审试食及评分,组别中首10位得分最高的参赛者可进入决赛,入围名单将於初赛计分後即日公布。
「初赛」: | 以「鸡蛋」为主要食材,创作设计及烹调一款参赛作品 |
「决赛」: | 以「带子」为主要食材,创作设计及烹调一款参赛作品,并即场向评审团讲解作品特色 |
参赛者须於限时内烹调参赛作品,供学院评审试食及评分,组别中首10位得分最高的参赛者可进入决赛,入围名单将於初赛计分後即日公布。
「初赛」: | 以「素菜」为主要食材,创作设计及烹调一款参赛作品 |
「决赛」: | 以「猪内脏」(心、肝、肚、肠)为主要食材,创作设计及烹调一款参赛作品,并即场向评审团讲解作品特色 (最多两款食材) |
「公开组」首三名得分最高之参赛者,将获邀代表香港出戰於「李锦记青年厨师中餐国际大赛 」(如在2023-2024年期间举办)。成为该比赛之香港区代表,详情请参阅条款及细则。
比赛食材为「起原条鲮鱼」,由学院提供鲮鱼,约 13 至 14 両重,不需烹调,须于8分钟内完成起原条鲮鱼。
详情请参阅比赛规则及上菜餐具清单。有兴趣报名人士,请填妥报名表格。
注:
- 参赛者必须使用学院提供的主食材以烹调参赛作品 (公开组初赛主食材除外);
- 主食材份量已固定,不得更改
- 副食材及特别的调味料,参赛者自备,惟不可预先烹调制作;
- 材料及份量必须事先向学院上报清单,由特定专业人士协助检查清单,经学院批准後方可使用
中华厨艺学院 | 7楼「中华名气堂」(比赛) |
8楼中式训练餐厅 (颁奖典礼) |
初赛日期 | |
青少年組初赛 : | 2023 年 6 月 28 日 |
公开組初赛 : | 2023 年 6 月 29 日 |
决赛及颁奖典礼日期 | |
青少年組、公开组决赛及 青年刀神組決赛 : |
2023 年 8 月 2 日 |
即日起至2023年4月30日(星期日)下午5时