中华厨艺历史悠久，沿远流长；食物不单为了果腹，更是文化中的重要构成部分。中华菜系是世界上其中一个最受欢迎的菜系，在世界任何一个角落也可找到中华厨艺的踪迹。
香港这个小小的城市中凭着其多元文化及发展蓬勃的旅游业，不但成为广东菜的摇篮，还可找到来自内地不同地区菜系的食肆。
中华厨艺学院是香港特别行政区政府庆祝千禧年来临而策划的三个重点工程项目之一。学院提供全日制及兼读制课程，让有志投身中菜行业及锐意进修的人士报读。
提供系统化的中厨培训学习阶梯，让有志投身中菜行业的青年及锐意进修的在职厨师获取或提升专业资格
提升中厨的专业水平及地位，以巩固香港「亚洲美食之都」的美誉
透过技能测试，锐意使香港成为区内卓越的中厨资历评审中心
肩负起宏扬中华饮食文化的使命，为海外旅客提供厨艺兴趣班
